Un percorso che permette di vivere il Domaine Henri Giraud in tutte le sue dimensioni, trasformando la visita in un’esperienza articolata. È un viaggio costruito attraverso tappe pensate per coinvolgere chi desidera scoprire questo luogo in modo autentico e approfondito, entrando in un universo in cui vino, terroir, benessere e ospitalità si intrecciano con naturalezza. Un’immersione nella filosofia del Domaine e nelle sue scelte produttive maturate nel tempo, raccontata in modo progressivo e coerente, dove ogni tappa aggiunge un tassello e contribuisce a definire l’identità profonda di questo luogo.
IMG_4954.jpg938.01 KB La visione del Domaine
Alla guida del Domaine troviamo oggi Emmanuelle Giraud, tredicesima generazione della famiglia, affiancata da Sébastien Le Golvet, direttore generale e chef de cave dal 2004. Insieme sviluppano una visione che unisce continuità familiare e sperimentazione, fondata su un lavoro costante sulla precisione viticola, sulla selezione dei materiali e sull’evoluzione dello stile.
La dimensione legata al benessere e all’esperienza sensoriale è seguita da Anne Le Golvet-Giraud, responsabile dei progetti di Craÿothérapie, che traducono il territorio in una dimensione fisica e percettiva.
La Cantina
Tutto inizia ad Aÿ, nei coteaux storici della Champagne, dove la cantina rappresenta uno dei primi punti di contatto con l’identità del Domaine. Qui emergono con chiarezza i pilastri della filosofia Henri Giraud: il Pinot Noir come matrice territoriale, la centralità della craie champenoise e il ruolo strutturale del legno.
Le botti sono realizzate con rovere proveniente dalla foresta dell’Argonne, selezionato con estrema precisione. Questo legno diventa uno strumento enologico pienamente integrato nello stile del Domaine, concepito per favorire micro-ossigenazione, profondità strutturale e precisione espressiva, in un equilibrio continuo tra materia, tempo e interpretazione enologica, secondo la visione di Sébastien Le Golvet.
GIR_0857.jpg1.06 MB La degustazione come chiave di lettura
La degustazione permette di entrare nel linguaggio stilistico di ChampagneHenri Giraud.
Dalle interpretazioni fondate sulla Réserve Perpétuelle a referenze quali Esprit Nature, Fût de Chêne MV e Argonne, il percorso consente di leggere l’interazione tra materia prima, legno e tempo, la dinamica gustativa e la capacità evolutiva dei vini.
È un momento centrale dell’esperienza, in cui il terroir di Aÿ viene raccontato attraverso le sue espressioni più emblematiche e attraverso la coerenza stilistica che definisce la firma del Domaine.
Il Manoir, la Craÿothérapie e la Table Expérience
Il percorso prosegue al Manoir Henri Giraud, residenza ottocentesca completamente rinnovata e trasformata in un luogo di ospitalità contemporanea in Champagne, pensato come estensione naturale dell’identità del Domaine. Gli ambienti sono progettati per offrire continuità tra permanenza, visita e momenti di relax.
Manoir_façade_09.jpg842.8 KB Le diverse tipologie di alloggio – Suite Junior, Golden Suite Terrasse, Grande ChambreGrande Chambre Terrasse e Duplex – permettono di prolungare l’esperienza oltre la degustazione e la visita in cantina, trasformando il soggiorno in una vera immersione nel mondo Henri Giraud.
chambre 2.jpg1.15 MB Il Bain de Terroir Henri Giraud rappresenta la proposta più completa, riunendo visita privata, degustazione delle cuvée iconiche, accesso alla Craÿothérapie e pernottamento al Manoir.
La Table Expérience Henri Giraud apre una dimensione gastronomica dedicata, in cui la cucina interpreta le cuvée attraverso abbinamenti mirati, valorizzandone struttura, complessità ed equilibrio evolutivo.
table expérience.jpg1.46 MB La craie come filo conduttore: dal suolo al vino, fino al benessere
Alla base del percorso Henri Giraud si trova un elemento che attraversa tutte le dimensioni del Domaine: la craie champenoise, uno degli elementi geologici distintivi del territorio di Aÿ. È una roccia sedimentaria formata da microfossili marini, caratterizzata da elevata porosità, capacità di ritenzione idrica e neutralità minerale.
Nel vigneto questa matrice svolge un ruolo determinante: immagazzina l’acqua nei periodi piovosi e la rilascia gradualmente durante le fasi di stress idrico, garantendo regolarità vegetativa, maturazioni progressive e precisione espressiva delle uve. È anche grazie a questa funzione di equilibrio naturale che i Pinot Noir di Aÿ riescono a coniugare struttura e tensione, potenza e finezza.
Nel calice, la presenza della craie si traduce in effetti strutturali riconoscibili: verticalità al palato, tensione acida, purezza, salinità e persistenza. Nelle cuvée di Henri Giraud questi elementi contribuiscono direttamente alla precisione aromatica e alla capacità di evoluzione nel tempo.
Reinterpretata al Manoir nella dimensione del benessere attraverso la Craÿothérapie, la craie trova nuova espressione nei trattamenti cosmetici e nei rituali spa. Qui è utilizzata per le sue proprietà fisiche: polvere finissima ad elevata capacità assorbente, utile per purificare la pelle, favorire la detossinazione superficiale e restituire una sensazione di morbidezza e leggerezza. Nei bagni minerali e negli impacchi corporei agisce inoltre come regolatore termico, favorendo rilassamento muscolare e distensione progressiva.
MANOIR_AMB_64.jpg582.36 KB In questo contesto, degustare la Cuvée Blanc de Craie Henri Giraud significa ritrovare nella purezza dello Chardonnay una tensione minerale che riflette il carattere del territorio. La finezza della sua espressione dialoga con le sensazioni di leggerezza e profondità proprie della Craÿothérapie, accompagnando il rituale e creando un legame continuo tra suolo, vino e percezione.
champagne-henri-giraud-blanc-de-craie.png855.25 KB La stessa craie che sostiene la vite nel sottosuolo diventa materia di benessere nei trattamenti corporei, trasformandosi in strumento di rigenerazione e alimentando un dialogo naturale tra paesaggio, Champagne ed esperienza sensoriale.
Abitare il Domaine Henri Giraud
Questo insieme articolato di esperienze intreccia territorio, Champagne, benessere, ospitalità e gastronomia, invitando l’ospite a vivere Henri Giraud a 360 gradi. Un invito, come suggerisce il claim ufficiale del Manoir, a diventare, anche solo per un giorno, residenti del Domaine Henri Giraud.
Tiziana Mirabella
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