David Léclapart, Jérôme Prévost, Olivier Collin, Francis Egly, Anselme Selosse: cinq noms qui ont redéfini le lexique contemporain de la Champagne. Style, méthode, discipline, centralité de la parcelle et l’idée que le vignoble soit le véritable acte fondateur de l’identité du vin, en replaçant au centre la dimension artisanale comme valeur structurelle. Une soirée qui ouvre le parcours vers les prochains rendez-vous dédiés aux nouvelles générations émergentes.
David Léclapart, L’Artiste,
«Pureté, Énergie, Plaisir, Écologie, quatre principes sur lesquels repose mon métier de vigneron.» À Trépail, il raconte un choix qui a eu un poids historique en Champagne:la biodynamie intégrale, pratiquée avec rigueur lorsqu’elle était encore un geste à contre-courant, puis devenue une source d’inspiration pour une partie décisive de la nouvelle génération de vignerons. 100% Chardonnay, avec une production limitée à environ 15 000 bouteilles. Le millésime est 2013, le dégorgement date de juillet 2018, c’est un Zero Dosage, tandis que la viticulture suit de manière cohérente les principes biologiques et biodynamiques.
À l’olfactif, le registre entre immédiatement dans une dimension à la fois tactile et aromatique:beurre, poivre, épices, romarin, foin, composantes florales et une touche poudrée. Au palais, la minéralité est marquée, l’agrume est juteux, la fraîcheur est nette, et la finale se referme sur une empreinte saline, iodée, parfaitement cohérente avec l’idée de pureté expressive que Léclapart poursuit depuis toujours.
«Pureté, Énergie, Plaisir, Écologie, quatre principes sur lesquels repose mon métier de vigneron.» À Trépail, il raconte un choix qui a eu un poids historique en Champagne:la biodynamie intégrale, pratiquée avec rigueur lorsqu’elle était encore un geste à contre-courant, puis devenue une source d’inspiration pour une partie décisive de la nouvelle génération de vignerons. 100% Chardonnay, avec une production limitée à environ 15 000 bouteilles. Le millésime est 2013, le dégorgement date de juillet 2018, c’est un Zero Dosage, tandis que la viticulture suit de manière cohérente les principes biologiques et biodynamiques.
À l’olfactif, le registre entre immédiatement dans une dimension à la fois tactile et aromatique:beurre, poivre, épices, romarin, foin, composantes florales et une touche poudrée. Au palais, la minéralité est marquée, l’agrume est juteux, la fraîcheur est nette, et la finale se referme sur une empreinte saline, iodée, parfaitement cohérente avec l’idée de pureté expressive que Léclapart poursuit depuis toujours.
Avec La Closerie, Les Béguines,
Jérôme Prévost opère une autre révolution, plus silencieuse mais tout aussi déterminante:il déplace le barycentre vers le Meunier. Les Béguines est le vin emblématique de la propriété, construit sur la base 2020 avec 20% de vins de réserve. Le dégorgement date du 1er septembre 2023, le dosage est de 2 g/l. La vinification se fait en barriques et en demi-muids, avec l’utilisation de levures indigènes et une fermentation malolactique réalisée.
À l’olfactif émergent l’encens, des notes florales et des accents balsamiques, tandis qu’au palais le vin déploie une crémosité marquée, des rappels de pâtisserie et une sensation épicée, avec une structure fruitée et un profil chaud, harmonieux, une fois encore balsamique et frais.
Jérôme Prévost opère une autre révolution, plus silencieuse mais tout aussi déterminante:il déplace le barycentre vers le Meunier. Les Béguines est le vin emblématique de la propriété, construit sur la base 2020 avec 20% de vins de réserve. Le dégorgement date du 1er septembre 2023, le dosage est de 2 g/l. La vinification se fait en barriques et en demi-muids, avec l’utilisation de levures indigènes et une fermentation malolactique réalisée.
À l’olfactif émergent l’encens, des notes florales et des accents balsamiques, tandis qu’au palais le vin déploie une crémosité marquée, des rappels de pâtisserie et une sensation épicée, avec une structure fruitée et un profil chaud, harmonieux, une fois encore balsamique et frais.
Ulysse Collin, Les Maillons Extra Brut,
ramène la parcelle au centre de la lecture territoriale champenoise:Olivier Collin a été parmi les premiers à revendiquer le lieu-dit comme unité interprétative fondamentale. Les Maillons naît de Pinot Noir 100%, avec une base 2010 et 20% de vins de réserve, vinification en barriques et en foudres, dégorgement du 11 mars 2014, dosage 2,4 g/l.
À l’olfactif, le profil se montre incisif, avec des notes gazeuses, d’ananas et une touche de pierre à fusil qui donne immédiatement une idée d’énergie et de tension. Au palais émergent des rappels de pâtisserie, une concentration marquée, une acidité soutenue et une fraîcheur prononcée, comme si la matière avait été sculptée dans la structure.
ramène la parcelle au centre de la lecture territoriale champenoise:Olivier Collin a été parmi les premiers à revendiquer le lieu-dit comme unité interprétative fondamentale. Les Maillons naît de Pinot Noir 100%, avec une base 2010 et 20% de vins de réserve, vinification en barriques et en foudres, dégorgement du 11 mars 2014, dosage 2,4 g/l.
À l’olfactif, le profil se montre incisif, avec des notes gazeuses, d’ananas et une touche de pierre à fusil qui donne immédiatement une idée d’énergie et de tension. Au palais émergent des rappels de pâtisserie, une concentration marquée, une acidité soutenue et une fraîcheur prononcée, comme si la matière avait été sculptée dans la structure.
Egly-Ouriet, Brut Tradition Grand Cru,
représente un modèle:rigueur technique, précision agronomique, temps longs et une vision structurelle du vin capable d’influencer en profondeur le secteur. Ici la base est 2013, les raisins proviennent d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, et l’assemblage réunit 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, avec 50% de vins de réserve issus des trois millésimes précédents. Vingt pour cent de la masse est vinifiée sous bois, la fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, la malolactique n’est pas réalisée, la clarification est lente et naturelle, sans filtration. L’affinage est de 54 mois en cave, le dégorgement date de janvier 2018, avec un dosage compris entre 3 et 4 g/l.
À l’olfactif, le vin s’exprime mûr mais délicat, avec des notes de pâtisserie et d’agrumes; au palais se développent une fraîcheur définie, une structure équilibrée et une tension dynamique bien intégrée.
représente un modèle:rigueur technique, précision agronomique, temps longs et une vision structurelle du vin capable d’influencer en profondeur le secteur. Ici la base est 2013, les raisins proviennent d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, et l’assemblage réunit 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, avec 50% de vins de réserve issus des trois millésimes précédents. Vingt pour cent de la masse est vinifiée sous bois, la fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, la malolactique n’est pas réalisée, la clarification est lente et naturelle, sans filtration. L’affinage est de 54 mois en cave, le dégorgement date de janvier 2018, avec un dosage compris entre 3 et 4 g/l.
À l’olfactif, le vin s’exprime mûr mais délicat, avec des notes de pâtisserie et d’agrumes; au palais se développent une fraîcheur définie, une structure équilibrée et une tension dynamique bien intégrée.
Enfin Jacques Selosse, Initial,
qui raconte la continuité temporelle comme forme d’identité territoriale. Initial est 100% Chardonnay, avec une base 2018 et 50% de vins de réserve, dont 30% de 2017 et 20% de 2016, soit un assemblage sur trois millésimes consécutifs. Les raisins proviennent d’Avize, Cramant et Oger, avec des expositions sud et nord, des parcelles en bas coteaux sur roche mère. Le sol est constitué de craie bélemnitique à 80–100 cm, avec la présence d’argile capable d’amplifier le volume et l’ampleur. L’affinage est de 6 ans sur lie, le dégorgement date du 22 décembre 2022, dosage 2 g/l.
À l’olfactif, le profil est ample, avec une évolution progressive de la composante fruitée; au palais se déploie une crémosité enveloppante, soutenue par une acidité élégante, une douceur équilibrée et une finale saline nette, avec une persistance finale longue et cohérente.
qui raconte la continuité temporelle comme forme d’identité territoriale. Initial est 100% Chardonnay, avec une base 2018 et 50% de vins de réserve, dont 30% de 2017 et 20% de 2016, soit un assemblage sur trois millésimes consécutifs. Les raisins proviennent d’Avize, Cramant et Oger, avec des expositions sud et nord, des parcelles en bas coteaux sur roche mère. Le sol est constitué de craie bélemnitique à 80–100 cm, avec la présence d’argile capable d’amplifier le volume et l’ampleur. L’affinage est de 6 ans sur lie, le dégorgement date du 22 décembre 2022, dosage 2 g/l.
À l’olfactif, le profil est ample, avec une évolution progressive de la composante fruitée; au palais se déploie une crémosité enveloppante, soutenue par une acidité élégante, une douceur équilibrée et une finale saline nette, avec une persistance finale longue et cohérente.
Cinque interpretazioni, cinque estetiche, ma un’unica traiettoria: il ritorno al vigneto come luogo di verità, la parcella come chiave identitaria, l’affinamento come tempo necessario, e la coerenza come forma di responsabilità.
Tiziana Mirabella
Degustazione condotta da Manlio Giustiniani.
Tags: DavidLéclapart, LaCloserie, UlysseCollin, EglyOuriet, JacquesSelosse