Expérience Avize : "L’Art de Fabrice Agrapart et la Maîtrise de Champagne DE SAINT-GALL"

Un joyau œnologique de la Côte des Blancs
En partant de Paris et en traversant la Vallée de la Marne, on arrive à Épernay, avant de poursuivre vers le sud jusqu’à Avize, un village renommé pour la production de Champagne de haute qualité, considéré, avec Cramant, comme le plus ancien Grand Cru de la Côte des Blancs. Ses vignobles, presque entièrement consacrés au Chardonnay, s’étendent sur des coteaux aux pentes abruptes, jusqu’à frôler les lisières des forêts, offrant en hiver un paysage richement coloré.

Le secret de cette excellence réside dans le sol, composé de craie affleurante et de calcaire, héritage de la mer qui recouvrait la région il y a des millions d’années. Les sédiments marins se manifestent aujourd’hui principalement sous forme de craie à bélemnite, issus d’organismes marins qui peuplaient autrefois ces eaux. Leurs squelettes, compactés au fil des millénaires, ont donné naissance à ce type de sol.

Riche en oxyde de fer et en argile, ce terroir confère aux vins une acidité marquée, une minéralité vibrante et une complexité aromatique mêlant fruits et agrumes. Ces caractéristiques donnent naissance à des champagnes à la fois austères et équilibrés, qui se traduisent dans le verre par concentration et élégance.

A, Grape, Art, “Agrapart”
409 avenue Jean Jaurès, Avize, France

« Champagne Agrapart et Fils » est un domaine historique fondé en 1894 par Arthur Agrapart à Avize. Les derniers héritiers, les frères Fabrice et Pascal, ont perpétué cette tradition centenaire jusqu’à ce que Fabrice, fort d’une technique et d’un savoir-faire acquis au fil du temps, décide de créer sa propre maison, marquant le début d’un projet innovant.

Ce nouveau chapitre reste profondément ancré dans les valeurs fondatrices et le souci du détail. Aujourd’hui, à travers sa propre marque, Fabrice célèbre la pureté et l’élégance qui définissent les champagnes de la Côte des Blancs. Agrapart incarne une histoire faite d’art, de raisin et de terroir, résumée dans les trois A de son nom, qui constituent également sa signature « AAA » : Amour, Amitié, Action.

L’Amour commence dans la vigne, entre les rangs, et culmine dans la création des cuvées, véritables symphonies de saveurs, dont le sommet est le partage, symbole de joie. La maison est un univers dynamique et captivant, reflet de l’Amitié, de la collaboration, de la convivialité et du respect. Chaque décision est guidée par des valeurs éthiques, une passion sincère et des Actions concrètes pour atteindre des objectifs de durabilité environnementale et de préservation de la nature.

5,30 ha répartis à Avize, Oger, Cramant, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Bergères-lès-Vertus et Mont Aimé
L’engagement envers l’excellence commence à la vigne, avec des pratiques écologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés à pleine maturité. En cave, une approche de vinification à faible intervention est privilégiée. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer au mieux le caractère unique de chaque terroir. Les cuvées sont assemblées avec précision et savoir-faire, tandis qu’un long élevage sur lies ajoute profondeur et complexité aux champagnes. La vision d’Agrapart va au-delà : elle inclut la création d’un site de production totalement durable, utilisant des énergies renouvelables et des pratiques éco-responsables. Ce projet marque le début d’un nouveau parcours de croissance et de valorisation culturelle, qui prendra forme dans le nouveau site de production et dans un centre œnotouristique, installé dans l’historique bâtiment Augé-Colin à Avize.

La première phase de cette transformation devrait s’achever d’ici fin 2026. Ce lieu exceptionnel comprendra un hôtel boutique, un restaurant gastronomique, un wine club réservé aux membres, ainsi qu’un espace dédié aux événements et aux expositions. Conçu par le célèbre artiste Carsten Höller, ce projet associera l’esthétique contemporaine à l’engagement constant d’Agrapart envers l’excellence.

Atoma
Première cuvée à être lancée sur le marché cette année, elle incarne l’ADN du Champagne Agrapart.

À l’olfactif, un bouquet d’agrumes et de fleurs, évoquant des notes de fruits tropicaux, de nèfle et de cerise blanche, enrichi de délicates touches d’herbes aromatiques. En bouche, l’attaque est ample, avec des arômes de fruits secs, de noix et de griotte, apportant complexité et profondeur. La finale saline ajoute une touche d’élégance, laissant une sensation de fraîcheur et de persistance. Gourmet.

🔗 En savoir plus sur Agrapart Avize :
🌐 www.agrapartavize.com

Pit stop et fast repair au “Le Recommandé”
13 rue Saint Dorothée, 51190 Avize, France

Après la visite chez Agrapart et une promenade dans le village, direction Le Recommandé, un bar à dégustation situé à Avize, idéal pour un apéritif ou une pause déjeuner. Installé dans l’ancienne poste du village, ce lieu offre une atmosphère singulière et chaleureuse, parfaite pour savourer les spécialités locales.

🔗 En savoir plus sur Le Recommandé :
 🌐 www.lerecommande.fr

Champagne DE SAINT-GALL – Qualité, Durabilité et Maîtrise
7 rue Pasteur - 51190 Avize, France

Champagne DE SAINT-GALL est un symbole d’excellence dans la création de cuvées de haute qualité, reflétant pleinement l’essence et le caractère distinctif de sa marque historique de 1972, grâce à une équipe de vignerons hautement qualifiés. Fondée en 1966, UNION CHAMPAGNE représente aujourd’hui une alliance de 15 coopératives réparties dans 13 villages, totalisant 1 258 hectares de vignobles. 90 % de ces vignes sont classées en Grand Cru (dont Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Aÿ) et en Premier Cru (notamment Vertus, Bergères-lès-Vertus, Cumières), répartis entre la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.

Basée à Avize, UNION CHAMPAGNE DE SAINT-GALL allie tradition et modernité avec un fort esprit de coopération et des objectifs communs. Chaque coopérative garantit l’approvisionnement en raisins issus des meilleurs terroirs de la région, et les vins sont élaborés dans la cuverie inaugurée en 2013 à Avize, selon des méthodes de vinification adaptées aux spécificités de chaque parcelle. La liqueur d’expédition est issue d’une Réserve Perpétuelle entamée dans les années 1980, conservée en cuves inox depuis plus de 40 ans. Une connaissance inégalée du Chardonnay et une grande expertise du Pinot Noir caractérisent cette production d’exception.

Grâce au talent du Chef de Cave, Cédric Jacopin, et au savoir-faire avec lequel il assemble les cuvées, naissent les champagnes DE SAINT-GALL. La Maison adopte des pratiques écologiques afin de protéger l’environnement.

Chaque étape du processus, de la culture de la vigne à l’élaboration du champagne, est réalisée avec une attention particulière portée à la durabilité. L’objectif est de garantir un avenir prometteur pour la terre et pour la communauté, en alliant innovation, respect de la nature et tradition — des valeurs essentielles pour préserver et faire vivre un héritage unique.

Au nez, un bouquet harmonieux et sophistiqué de fruits, d’agrumes et une délicate touche florale. En bouche, une sensation ample et enveloppante, avec des notes d’épices douces, de guimauve et une fraîcheur minérale surprenante. La bulle est crémeuse. Texture douce et veloutée qui sublime chaque gorgée.

 Nez fumé, notes de levure et d’agrumes. En bouche, le vin est net, avec une minéralité vibrante. Plein et affirmé, la mousse est enveloppante. Une expression pure et authentique d’un Chardonnay Extra Brut.

Au nez, un profil aromatique élégant et frais, avec des notes de citron, d’agrumes, de fleurs blanches et des touches grillées. En bouche, le vin est vibrant, soyeux et linéaire, avec une belle matière et un caractère affirmé. Perlage fin. Acidité bien présente, puissante et minérale, avec une longue finale harmonieuse.

Nez expressif de poire, pomme, écorces d’orange et de citron. Arômes exotiques, amande grillée et fines notes tertiaires. En bouche, le vin est frais, fruité, crémeux et minéral, avec une belle structure. Perlage élégant. Finale longue et persistante.

Un Chardonnay solaire. Au nez, des arômes d’agrumes et de citron confit, rehaussés par une séduisante note fumée. En bouche, la structure est pleine et concentrée, avec des accents de fruits secs et d’amande qui évoluent rapidement vers des notes beurrées et toastées. La complexité se révèle par une acidité vive harmonieusement fondue dans une onctuosité séduisante. Finale longue, minérale et délicatement persistante. Perlage fin, prélude à une dégustation d’exception.

Robe dorée. Nez complexe et raffiné, mêlant agrumes, citron confit, fruits secs et délicates notes toastées. En bouche, une fraîcheur vive et une grande longueur, pour une expérience gustative persistante. L’essence du Chardonnay s’exprime dans une minéralité verticale et une tension vibrante. Mousse enveloppante. Un équilibre remarquable, reflet de l’élégance et du raffinement d’un champagne d’exception.

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🌐 www.de-saint-gall.com

Tags: Expérience Avize, Fabrice Agrapart, Champagne De Saint-Gall, Cédric Jacopin