Un joyau œnologique de la Côte des Blancs
En partant de Paris et en traversant la Vallée de la Marne, on arrive à Épernay, avant de poursuivre vers le sud jusqu’à Avize, un village renommé pour la production de Champagne de haute qualité, considéré, avec Cramant, comme le plus ancien Grand Cru de la Côte des Blancs. Ses vignobles, presque entièrement consacrés au Chardonnay, s’étendent sur des coteaux aux pentes abruptes, jusqu’à frôler les lisières des forêts, offrant en hiver un paysage richement coloré.
Le secret de cette excellence réside dans le sol, composé de craie affleurante et de calcaire, héritage de la mer qui recouvrait la région il y a des millions d’années. Les sédiments marins se manifestent aujourd’hui principalement sous forme de craie à bélemnite, issus d’organismes marins qui peuplaient autrefois ces eaux. Leurs squelettes, compactés au fil des millénaires, ont donné naissance à ce type de sol.
En partant de Paris et en traversant la Vallée de la Marne, on arrive à Épernay, avant de poursuivre vers le sud jusqu’à Avize, un village renommé pour la production de Champagne de haute qualité, considéré, avec Cramant, comme le plus ancien Grand Cru de la Côte des Blancs. Ses vignobles, presque entièrement consacrés au Chardonnay, s’étendent sur des coteaux aux pentes abruptes, jusqu’à frôler les lisières des forêts, offrant en hiver un paysage richement coloré.
Le secret de cette excellence réside dans le sol, composé de craie affleurante et de calcaire, héritage de la mer qui recouvrait la région il y a des millions d’années. Les sédiments marins se manifestent aujourd’hui principalement sous forme de craie à bélemnite, issus d’organismes marins qui peuplaient autrefois ces eaux. Leurs squelettes, compactés au fil des millénaires, ont donné naissance à ce type de sol.
Riche en oxyde de fer et en argile, ce terroir confère aux vins une acidité marquée, une minéralité vibrante et une complexité aromatique mêlant fruits et agrumes. Ces caractéristiques donnent naissance à des champagnes à la fois austères et équilibrés, qui se traduisent dans le verre par concentration et élégance.
A, Grape, Art, “Agrapart”
409 avenue Jean Jaurès, Avize, France
« Champagne Agrapart et Fils » est un domaine historique fondé en 1894 par Arthur Agrapart à Avize. Les derniers héritiers, les frères Fabrice et Pascal, ont perpétué cette tradition centenaire jusqu’à ce que Fabrice, fort d’une technique et d’un savoir-faire acquis au fil du temps, décide de créer sa propre maison, marquant le début d’un projet innovant.
Ce nouveau chapitre reste profondément ancré dans les valeurs fondatrices et le souci du détail. Aujourd’hui, à travers sa propre marque, Fabrice célèbre la pureté et l’élégance qui définissent les champagnes de la Côte des Blancs. Agrapart incarne une histoire faite d’art, de raisin et de terroir, résumée dans les trois A de son nom, qui constituent également sa signature « AAA » : Amour, Amitié, Action.
L’Amour commence dans la vigne, entre les rangs, et culmine dans la création des cuvées, véritables symphonies de saveurs, dont le sommet est le partage, symbole de joie. La maison est un univers dynamique et captivant, reflet de l’Amitié, de la collaboration, de la convivialité et du respect. Chaque décision est guidée par des valeurs éthiques, une passion sincère et des Actions concrètes pour atteindre des objectifs de durabilité environnementale et de préservation de la nature.
5,30 ha répartis à Avize, Oger, Cramant, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Bergères-lès-Vertus et Mont Aimé
L’engagement envers l’excellence commence à la vigne, avec des pratiques écologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés à pleine maturité. En cave, une approche de vinification à faible intervention est privilégiée. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer au mieux le caractère unique de chaque terroir. Les cuvées sont assemblées avec précision et savoir-faire, tandis qu’un long élevage sur lies ajoute profondeur et complexité aux champagnes. La vision d’Agrapart va au-delà : elle inclut la création d’un site de production totalement durable, utilisant des énergies renouvelables et des pratiques éco-responsables. Ce projet marque le début d’un nouveau parcours de croissance et de valorisation culturelle, qui prendra forme dans le nouveau site de production et dans un centre œnotouristique, installé dans l’historique bâtiment Augé-Colin à Avize.
L’engagement envers l’excellence commence à la vigne, avec des pratiques écologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés à pleine maturité. En cave, une approche de vinification à faible intervention est privilégiée. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer au mieux le caractère unique de chaque terroir. Les cuvées sont assemblées avec précision et savoir-faire, tandis qu’un long élevage sur lies ajoute profondeur et complexité aux champagnes. La vision d’Agrapart va au-delà : elle inclut la création d’un site de production totalement durable, utilisant des énergies renouvelables et des pratiques éco-responsables. Ce projet marque le début d’un nouveau parcours de croissance et de valorisation culturelle, qui prendra forme dans le nouveau site de production et dans un centre œnotouristique, installé dans l’historique bâtiment Augé-Colin à Avize.
La première phase de cette transformation devrait s’achever d’ici fin 2026. Ce lieu exceptionnel comprendra un hôtel boutique, un restaurant gastronomique, un wine club réservé aux membres, ainsi qu’un espace dédié aux événements et aux expositions. Conçu par le célèbre artiste Carsten Höller, ce projet associera l’esthétique contemporaine à l’engagement constant d’Agrapart envers l’excellence.
Atoma
Première cuvée à être lancée sur le marché cette année, elle incarne l’ADN du Champagne Agrapart.
- 100 % Chardonnay
- 50 % base 2022 avec fermentation alcoolique par levures indigènes en cuves de 10 hl, issue des Grands Crus : Avize, Cramant, Oger, Oiry et Le Mesnil-sur-Oger
- 50 % de Réserve Perpétuelle élevée en foudre de 20 hl, démarrée en 2020
- Fermentation malolactique complète
- Aucune clarification, ni filtration, ni collage
- Tirage : juillet 2023
- Élevage : 16 mois sur lies
- Dégorgement : novembre 2024
- Dosage : 0 g/l
À l’olfactif, un bouquet d’agrumes et de fleurs, évoquant des notes de fruits tropicaux, de nèfle et de cerise blanche, enrichi de délicates touches d’herbes aromatiques. En bouche, l’attaque est ample, avec des arômes de fruits secs, de noix et de griotte, apportant complexité et profondeur. La finale saline ajoute une touche d’élégance, laissant une sensation de fraîcheur et de persistance. Gourmet.
Pit stop et fast repair au “Le Recommandé”
13 rue Saint Dorothée, 51190 Avize, France
13 rue Saint Dorothée, 51190 Avize, France
Après la visite chez Agrapart et une promenade dans le village, direction Le Recommandé, un bar à dégustation situé à Avize, idéal pour un apéritif ou une pause déjeuner. Installé dans l’ancienne poste du village, ce lieu offre une atmosphère singulière et chaleureuse, parfaite pour savourer les spécialités locales.
Champagne DE SAINT-GALL: la force de l’union
7 rue Pasteur - 51190 Avize, France
Champagne DE SAINT-GALL est une réalité qui allie savoir-faire artisanal et force coopérative. Fondée en 1966, elle dépend aujourd’hui d’UNION CHAMPAGNE, une union de 15 coopératives réparties dans 13 villages, couvrant 1 258 hectares dont 90 % sont classés Grand Cru ou Premier Cru, entre la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.
7 rue Pasteur - 51190 Avize, France
Champagne DE SAINT-GALL est une réalité qui allie savoir-faire artisanal et force coopérative. Fondée en 1966, elle dépend aujourd’hui d’UNION CHAMPAGNE, une union de 15 coopératives réparties dans 13 villages, couvrant 1 258 hectares dont 90 % sont classés Grand Cru ou Premier Cru, entre la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.
La cuverie moderne d’Avize, inaugurée en 2013, représente le centre vivant de la production.
C’est ici, sous la direction experte de Cédric Jacopin, que sont vinifiées des cuvées d’une grande précision technique, fruit d’un travail minutieux sur les parcelles et d’une Réserve Perpétuelle commencée dans les années quatre-vingt.
Lors de la visite, nous avons eu l’occasion d’approfondir le projet technique et stylistique de la Maison, en explorant certaines de ses cuvées les plus représentatives. De l’élégance classique des Blanc de Blancs Premier Cru à la pureté des Extra-Brut Grand Cru, jusqu’à la structure et à la complexité des millésimés ORPALE. L'expressivité du Pinot Noir s’affirme avec caractère dans la cuvée So Dark, tandis que les réserves perpétuelles et les choix œnologiques d’élevage prolongé définissent un style sobre, mesuré et d’une grande précision.
Une dégustation qui révèle l’âme profonde d’une Maison capable de s’exprimer avec la voix du collectif, sans jamais perdre son identité.
Le récit complet des cuvées dégustées est disponible dans la rubrique « Dégustations » de Champagne chez Moi.
🔗 En savoir plus sur Champagne De Saint-Gall:
🌐 www.de-saint-gall.com
Tags: Expérience Avize, Fabrice Agrapart, Champagne De Saint-Gall, Cédric Jacopin