Cesarini Sforza à Milan: élégance en altitude, charme en ville
20
Oct. 2025
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Une rencontre entre Méthode Classique, art et architecture Il est des vins qui racontent le temps, et des lieux qui le préservent. Le 28 mai 2025, le Château des Sforza de Milan a accueilli un événement exclusif signé Cesarini Sforza: une soirée mêlant histoire, culture et Méthode Classique dans un dialogue élégant entre passé et présent.
Les origines d’une excellence trentine La famille Cesarini Sforza puise ses racines entre Parme et Trente, se distinguant par sa noblesse, sa culture et son esprit d’entreprise. De cet héritage naît, en 1974, la maison de vins effervescents fondée par Lamberto Cesarini Sforza, animée par l’ambition de créer des Méthodes Classiques de très haute qualité au cœur du Trentin.
Aujourd’hui, elle figure parmi les signatures les plus raffinées du Trentodoc. Les vignobles s’étendent dans la pittoresque Vallée de Cembra, entre 300 et 600 mètres d’altitude, où la viticulture héroïque rencontre un terroir d’une pureté aromatique et d’une tension minérale exceptionnelles. Ici, la tradition artisanale se conjugue avec une vision contemporaine faite de précision technique, de durabilité et d’un respect absolu de la terre.
La Collection 1673: élégance et verticalité La philosophie de production de Cesarini Sforza se reflète dans chaque détail: de la récolte manuelle au pressurage doux, de l’élevage sur lies à la sélection des meilleures parcelles de Chardonnay et de Pinot Noir. Le résultat est une collection qui ne recherche pas seulement la perfection formelle, mais une harmonie profonde entre matière, temps et terroir.
La Ligne 1673 — Riserva, Rosé, Noir Nature et Millesimato — représente l’expression la plus accomplie du style Cesarini Sforza: des vins effervescents d’altitude qui allient verticalité et onctuosité, finesse aromatique et force d’expression, dans un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Un parcours à travers les murs du Château La soirée a débuté dans la Cour des Armes, où une petite pergola, installée au centre de la pelouse, a accueilli les invités. De là, le parcours s’est déroulé le long des chemins de ronde, des tours et des créneaux jusqu’à la Tour Fauconnière, offrant une vue inédite sur Milan, suspendue entre la verdure du Parc Sempione et les tours en brique du Château. Marcher parmi les pierres anciennes et la lumière du soir a préparé les esprits à la seconde partie de l’expérience: la dégustation technique de la collection 1673.
Déguster le territoire Dans le cadre raffiné du Caffè Calicantus, situé dans la cour intérieure du Château, la dégustation s’est transformée en un récit sensoriel guidé par l’œnologue Andrea Buccella. Les quatre cuvées de la Ligne 1673 ont révélé les multiples nuances de la montagne trentine: élégance, précision et respect du temps se sont entremêlés dans chaque verre.
1673 Riserva 2017 Chardonnay pur, cultivé entre 550 et 640 mètres d’altitude dans la Vallée de Cembra, sur des sables porphyriques à réaction subalcaline, ce Méthode Classique traduit sous forme liquide l’essence même de la verticalité trentine. Les vignes, conduites en pergola trentina simple et en guyot avec une densité de 5 000 pieds par hectare, offrent un rendement limité à 45 hl/ha, gage de concentration et de finesse. Les vendanges manuelles ont lieu entre la fin août et le début septembre. Les grappes entières sont pressées dans le pressoir vertical Marmonier, suivies d’un débourbage statique et de la fermentation du seul jus de cuvée en cuves inox à température contrôlée. Après un élevage sur lies d’au moins sept mois, le tirage intervient pas avant juin, suivi d’un long vieillissement sur lies de plus de 70 mois. Dégorgement 2024. À l’olfactif, il se déploie avec un rythme lent et profond: écorce de cédrat et bergamote confite, amande grillée, crème pâtissière et une touche de génoise. Des accents de fleurs séchées et une légère note de pierre à fusil apparaissent ensuite. En bouche, il se montre ample et cohérent, avec un noyau minéral qui soutient le fruit, une onctuosité et une énergie qui prolongent la finale. Le perlage est fin, continu, parfaitement intégré. Un Brut qui allie chaleur et rigueur, tradition et mesure.
1673 Rosé 2017 Pinot Noir pur, issu de vignes situées entre 450 et 600 mètres d’altitude, exposées au sud et au sud-ouest de la Vallée de Cembra: un Rosé de montagne qui marie grâce et structure. Les sols sableux, d’origine fluvioglaciaire et porphyrique, accueillent des vignes conduites en guyot et en pergola trentina, avec une densité de 5 000 pieds par hectare et un rendement de 40 hl/ha. La récolte manuelle a lieu entre la fin août et le début septembre. Après un pressurage délicat et une courte macération en pressoir pour extraire la couleur, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. L’élevage sur lies dure environ sept mois, suivi d’une seconde fermentation en bouteille et de 60 mois de repos sur lies. Dégorgement 2024. À l’olfactif, il s’ouvre sur de petits fruits rouges — groseille et myrtille — suivis de nuances de fraise des bois, de fleurs et d’amande fraîche. L’ensemble est délicat, limpide, traversé d’une empreinte minérale qui révèle son origine. En bouche, la trame est à la fois soyeuse et tendue: la fraîcheur s’étire sur des notes de cerise et de grenade, tandis que le perlage sculpte un rythme continu et aristocratique. Un Rosé empreint d’équilibre et de profondeur.
1673 Noir Nature 2018 Pinot Noir pur, vinifié sans dosage, naît entre 500 et 600 mètres d’altitude sur les versants sud-est de la Vallée de Cembra, où le sol franco-sableux, léger et riche en porphyre confère tension et caractère. Les vignes, conduites en guyot et en pergola trentina, produisent un rendement de 45 hl/ha, dont 50 % est réservé au seul jus de cuvée. Les vendanges manuelles ont lieu entre la fin août et le début septembre. Les grappes entières sont pressées dans le pressoir vertical Marmonier; une partie des sélections effectue la fermentation malolactique. L’assemblage de la cuvée se fait à la fin du printemps, avec le tirage après juin et 48 mois de vieillissement sur lies. Le dégorgement s’effectue sans liqueur de dosage. Dégorgement 2023. À l’olfactif, il unit tension et chaleur: groseille rouge, framboise, poivre blanc, céréales toastées, épices légères et une touche fumée. En bouche, il se montre vibrant et incisif, défini par la tension et la pureté qui façonnent son identité. Le perlage est délicat mais énergique, soutenant une gorgée verticale, nette et authentique.
1673 Millesimato 2020 Ce Millesimato, assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, naît entre 500 et 600 mètres d’altitude dans la Vallée de Cembra, sur des sols franco-sableux, meubles et riches en porphyre. Les vignes, conduites en pergola trentina et en guyot avec une densité de 5 000 pieds par hectare, offrent des raisins d’un grand équilibre. Les vendanges manuelles ont lieu entre la fin août et le début septembre. Après un pressurage doux et un débourbage statique, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. L’élevage sur lies fines dure plus de sept mois, suivi d’une seconde fermentation en bouteille et de 36 mois de vieillissement sur lies. Dosage Brut. Dégorgement 2024. À l’olfactif, on perçoit des notes de fruits délicats — pomme, pêche — accompagnées de nuances de levure et d’accents de croûte de pain. En bouche, il est rond et frais, avec une texture crémeuse et une acidité vive. Le perlage est fin et velouté, soutenant une gorgée moderne, harmonieuse et lumineuse.
Un événement qui a célébré l’identité trentine par un toast à la beauté, au temps et au terroir.
