Champagne DE SAINT-GALL – La force de l’union

Champagne DE SAINT-GALL est une réalité qui allie savoir-faire artisanal et force coopérative. Fondée en 1966, elle dépend aujourd’hui d’UNION CHAMPAGNE, une union de 15 coopératives réparties dans 13 villages, couvrant 1 258 hectares dont 90 % sont classés Grand Cru ou Premier Cru, entre la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne.

La cuverie moderne d’Avize, inaugurée en 2013, représente le centre vivant de la production. C’est ici, sous la direction experte de Cédric Jacopin, que sont vinifiées des cuvées d’une grande précision technique, fruit d’un travail minutieux sur les parcelles et d’une Réserve Perpétuelle commencée dans les années quatre-vingt.

Au nez, un bouquet harmonieux et sophistiqué de fruits, d’agrumes et une délicate touche florale. En bouche, une sensation ample et enveloppante, avec des notes d’épices douces, de guimauve et une fraîcheur minérale surprenante. La bulle est crémeuse. Texture douce et veloutée qui sublime chaque gorgée.

 Nez fumé, notes de levure et d’agrumes. En bouche, le vin est net, avec une minéralité vibrante. Plein et affirmé, la mousse est enveloppante. Une expression pure et authentique d’un Chardonnay Extra Brut.

Au nez, un profil aromatique élégant et frais, avec des notes de citron, d’agrumes, de fleurs blanches et des touches grillées. En bouche, le vin est vibrant, soyeux et linéaire, avec une belle matière et un caractère affirmé. Perlage fin. Acidité bien présente, puissante et minérale, avec une longue finale harmonieuse.

Nez expressif de poire, pomme, écorces d’orange et de citron. Arômes exotiques, amande grillée et fines notes tertiaires. En bouche, le vin est frais, fruité, crémeux et minéral, avec une belle structure. Perlage élégant. Finale longue et persistante.

Un Chardonnay solaire. Au nez, des arômes d’agrumes et de citron confit, rehaussés par une séduisante note fumée. En bouche, la structure est pleine et concentrée, avec des accents de fruits secs et d’amande qui évoluent rapidement vers des notes beurrées et toastées. La complexité se révèle par une acidité vive harmonieusement fondue dans une onctuosité séduisante. Finale longue, minérale et délicatement persistante. Perlage fin, prélude à une dégustation d’exception.

Robe dorée. Nez complexe et raffiné, mêlant agrumes, citron confit, fruits secs et délicates notes toastées. En bouche, une fraîcheur vive et une grande longueur, pour une expérience gustative persistante. L’essence du Chardonnay s’exprime dans une minéralité verticale et une tension vibrante. Mousse enveloppante. Un équilibre remarquable, reflet de l’élégance et du raffinement d’un champagne d’exception.

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