Le Champagne Rosé, avec son charme chromatique et sa profondeur aromatique, incarne un chapitre extraordinaire du monde du Champagne. Lors de cette dégustation, six cuvées uniques occupent le devant de la scène, se distinguant par leur élégance, leur raffinement et leur caractère.
Champagne Drappier, Rosé Nature Urville, Aube
La pureté du Pinot Noir, une expérience qui incarne l’essence du terroir de la Côte des Bar et le savoir-faire de la maison Drappier.
Rosé de saignée
100 % Pinot Noir
Terroir calcaire kimméridgien du Jurassique supérieur
Macération pelliculaire de 3 jours
Fermentation en cuves inox
Non collé, non filtré
Moins de 40 mg/l de sulfites
3 ans sur lies
Dégorgement : 10/2018
Dosage : 0 g/l
Dégustation
Rosé aux teintes chaudes. Au nez : croûte de pain, levure et minéralité délicate, suivis de notes d’orange sanguine et de groseille avec une touche saline. En bouche : harmonie entre la vivacité des agrumes et une texture crémeuse. La minéralité ajoute de la profondeur, tandis que le zéro dosage sublime la pureté du Pinot Noir. Effervescence délicate. Finale persistante aux accents salins et légèrement toastés.
Accords mets et vins : idéal avec des fruits de mer crus, des huîtres, ou un tartare de saumon. Accompagne aussi très bien une burrata ou des plats végétariens aux notes d’agrumes.
Champagne Encry, Grand Rosé - Grand Cru Les Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs
Élégance et futurisme dans le verre, un assemblage raffiné entre la délicatesse du Chardonnay des villages Grand Cru et la complexité du Pinot Noir vinifié en rouge. Une expression vibrante et moderne d’un grand Rosé.
83 % Chardonnay d’Avize, Oger et Les Mesnil-sur-Oger
17 % Pinot Noir vinifié en rouge d’Ambonnay, Verzenay et Bouzy
Millésime : 2018
Fermentation en cuves inox
Fermentation malolactique effectuée
36 mois sur lies
Tirage : 2019
Dégorgement : 2022
Dosage : 6-7 g/l
Dégustation
Rosé intense et lumineux. Au nez : amande crémeuse et brioche, suivies d’un riche éventail d’agrumes, dominé par le mandarine confite et le zeste de citron. Une touche minérale et iodée apporte fraîcheur et profondeur. En bouche : attaque crémeuse, texture enveloppante soutenue par une belle sapidité. Le cœur du vin est dynamique et complexe, entre notes délicates et fraîcheur agrumée. Finale sèche, bien définie, à l’élan presque « futuriste ». Perlage élégant. Persistance vive et satisfaisante.
Accords mets et vins : idéal avec des crustacés vapeur, des risottos aux agrumes, ou des desserts peu sucrés à base d’amandes ou d’agrumes.
Champagne Jacquart, Rosé Mosaïque Reims, Montagne de Reims
La poésie de la délicatesse, un assemblage harmonieux entre l’élégance du Chardonnay, la rondeur du Meunier et la profondeur du Pinot Noir, avec une touche unique de vinification en rouge.
33 % Chardonnay
23 % Meunier
44 % Pinot Noir, dont 14 % vinifié en rouge (Les Riceys, Neuville, Vertus, Cumiéres), par macération pelliculaire pour extraire la couleur sans les tanins, mettant en valeur le fruit.
Millésime : 2015
36 mois sur lies
Dégorgement : 2019
Dosage : 6 g/l
Dégustation
Rosé brillant. Nez dominé par la fraîcheur et la finesse : petits fruits rouges, orange, pétales de rose, notes épicées et une légère veine minérale. En bouche : texture douce et enveloppante, structure subtile valorisant la légèreté. L’orange s’impose, équilibrée par une jolie salinité. Bulles soyeuses. Finale élégante, fraîche, avec une fermeture nette et sèche.
Accords mets et vins : parfait avec des entrées légères : salades aux fruits frais, carpaccios de poisson blanc, ou canapés au saumon. Idéal également avec des desserts délicats à base d’agrumes ou d’amandes.
Champagne Mailly, Rosé de Mailly – Grand Cru Mailly, Montagne de Reims
Expression intense du Pinot Noir, cette cuvée célèbre l’unicité du terroir en mariant la puissance du Pinot Noir à la finesse du Chardonnay.
Rosé
89 % Pinot Noir (vinifié partiellement en saignée et partiellement en rouge)
11 % Chardonnay
Principaux lieux-dits : Les Côtes, Les Champs de 8 jours
Exposition : versant nord de la Montagne de Reims
Millésime : 2017
Fermentation en cuves inox
Dégorgement : 04/01/2022
Dosage : 6,6 g/l
Dégustation
Rosé lumineux. Au nez : notes balsamiques, fruits rouges et nuances florales délicates. Une légère minéralité révèle le caractère salin de la cuvée. En bouche : fraîcheur et salinité avec une structure d’abord vive qui s’affine ensuite pour offrir de la délicatesse. Les notes balsamiques s’équilibrent avec une légère acidité d’agrumes. Perlage fin. Finale élégante.
Accords mets et vins : idéal avec des plats de pâtes aux herbes aromatiques, fromages à croûte fleurie ou plats végétariens aux légumes rôtis. Parfait aussi avec des carpaccios de bœuf ou des charcuteries délicates.
Domaine de Bichery, Les Fontaines Rosé Neuville-sur-Seine, Aube
L’art de l’Aube, un Rosé élaboré avec une maîtrise artisanale.
Rosé intense. Au nez : bouquet frais et minéral. Notes de petits fruits rouges (fraises des bois, framboises) mêlées à des touches florales et d’agrumes. En bouche : pureté et intensité. Le Pinot Noir donne de la structure, le Chardonnay apporte fraîcheur et vivacité. Minéralité affirmée et salinité vibrante. Perlage fin. Finale persistante et harmonieuse avec une résonance minérale et agrumée.
Accords mets et vins : idéal avec tartares de poisson, plats végétariens aux légumes grillés ou fromages frais.
Dhondt-Grellet, Le Mont de Fer 2015 – Premier Cru Flavigny, Côte des Blancs
Un Pinot Noir d’une profondeur remarquable, un voyage au cœur du terroir d’Avenay Val d’Or, où les vieilles vignes et le climat unique confèrent à cette cuvée une personnalité inimitable.
Rosé de macération
100 % Pinot Noir
Vieilles vignes de 55 ans à Avenay Val d’Or
Premier Cru
Terroir frais et venteux
Sol : argile
Sous-sol : craie compacte
Fermentation en cuves inox
Malolactique partielle
Non filtré
Tirage : 05/2016
Dégorgement : 12/2019
Dosage : 3 g/l
2600 bouteilles
Dégustation
Rosé brillant aux reflets lumineux. Au nez : arômes fruités mêlés à des touches florales et épicées, pour un bouquet aromatique complexe. En bouche : acidité marquée mais équilibrée, qui dynamise la dégustation. Longue persistance, souvenir de richesse et d’élégance. Effervescence crémeuse.
Accords mets et vins : parfait avec des plats structurés à base de viandes blanches, risottos aux champignons ou recettes aux herbes aromatiques. Excellent aussi avec des fromages affinés ou des plats végétariens à dominante terreuse.
