R.021 Brut et R.021 Brut Rosé – La nouvelle génération de la gamme Réflexions de Champagne Lallier
24
Juil. 2025
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L’essence du terroir dans une nouvelle interprétation de l’excellence La Maison Lallier, maison historique d’Aÿ au cœur de la Champagne, inaugure un nouveau chapitre de la collection Réflexions avec le lancement du R.021 Brut et, pour la première fois, du R.021 Brut Rosé. Les deux cuvées sont issues de la vendange 2021 et incarnent avec authenticité la richesse du terroir et la vision contemporaine de la Maison. Après l’acquisition par le groupe Campari en 2020 et l’arrivée de Dominique Demarville en tant que Chef de Cave et Directeur Général, Lallier a entrepris un ambitieux parcours de renouveau, investissant dans la qualité, la précision œnologique et une nouvelle infrastructure de production.
À côté du site historique d’Oger, une nouvelle cuverie à la pointe de la technologie a été construite. Elle accueille aujourd’hui les fermentations, une cave d’élevage en bois avec barriques et foudres de 25 et 50 hl (Tonnellerie de Champagne, Taransaud, Rousseau), une cuverie dédiée aux vins de réserve et un espace de stockage. Trois œufs en grès ont été introduits pour l’élevage du vin rouge utilisé dans la cuvée rosé.
La Maison possède 20 hectares de vignobles répartis entre Aÿ, Oger, Cuis, Bergères-lès-Vertus, Grauves, Verzy, Verzenay et la Côte des Bar, auxquels s’ajoutent environ 150 hectares en approvisionnement. Le travail dans les vignes est au cœur de cette nouvelle dynamique. « Réflexion représente notre interprétation la plus authentique du caractère de chaque millésime », affirme Dominique Demarville. « En 2021, malgré un début de saison compliqué, la nature nous a surpris avec une fin exceptionnelle. Le retour du soleil a donné aux raisins une fraîcheur et une finesse que nous avons su capturer avec précision dans nos assemblages. »
La philosophie de la Maison repose sur la valorisation des raisins issus de Grands Crus et de Premiers Crus, sur l’équilibre entre tradition et innovation, et sur une attention obsessionnelle portée à l’assemblage. Le savoir-faire de Lallier s’exprime de manière exemplaire dans la collection Réflexions, aux côtés de la prestigieuse cuvée Ouvrage. Avec R.021 Brut et R.021 Brut Rosé, la Maison propose deux expressions complémentaires de son style, placées sous le signe de la fraîcheur, de la pureté, de la profondeur et de l’intensité. Pour la première fois, ces cuvées ont été entièrement conçues par Dominique Demarville, de la vigne à la bouteille, marquant ainsi le début d’une nouvelle ère œnologique. Dans R.021 Brut Rosé, le Grand Rosé change de nom pour devenir R. Rosé et, pour la première fois, intègre le Meunier dans la gamme Réflexions, avec des raisins provenant de la Vallée de la Marne (Verneuil, Romery) et de la Montagne de Reims (Villedommange, Sacy). Pour parachever ce renouveau, toutes les cuvées bénéficieront d’une nouvelle bouteille au col plus élancé et d’une nouvelle identité visuelle, signe tangible de l’évolution en cours.
Réflexion R.021 Brut Il se compose de 49 % de Pinot Noir, de 44 % de Chardonnay et de 7 % de Meunier, avec un 70 % de vins de la vendange 2021 et un 30 % de vins de réserve. La vinification s’effectue en acier à température contrôlée avec déroulement partiel de la fermentation malolactique et 8 % de la masse affine en barrique sur lies fines. Après un affinage d’environ 26 mois sur lies, le dégorgement a eu lieu en juillet 2024 avec un dosage de 7 g/l. Pour la première fois dans la collection Réflexions, le Meunier entre à faire partie de l’assemblage, ajoutant une touche de fruité et de rondeur.
Olfactive fraîche et vibrante, elle s’ouvre sur fleurs blanches, jasmin et pêche blanche, avec élégantes senteurs d’agrumes de lime et de pamplemousse, nuances crayeuses et une pointe de pomme verte. Le bouquet évolue sur notes toastées et grillées, avec délicates nuances de tarte aux poires et fleurs de pommier. Suivent accents d’amande fraîche, fruits secs et une finale olfactive gourmande sur souvenirs de bonbons acidulés à la rhubarbe. Au palais attaque ronde, avec une effervescence fine et parfait équilibre gustatif. L'acidité centrale donne grande vivacité, tandis que les notes d’agrumes accompagnent une finale persistante, sapide et minérale. La finale révèle touches grillées et mentholées, conférant profondeur et une sensation fraîche et harmonieuse.
Réflexion R.021 Brut Rosé Le Grand Rosé change de nom et devient R. Rosé. Il vante 53 % de Pinot Noir (dont 7 % de Bouzy vinifié en rouge), 41 % de Chardonnay et 6 % de Meunier, avec un 70 % de vins de la vendange 2021 et un 30 % de vins de réserve. La vinification a lieu en acier à température contrôlée avec déroulement partiel de la fermentation malolactique et l‘8 % de la masse affine en barrique sur les lies fines. Après un affinage d’environ 28 mois le dégorgement est intervenu en octobre 2024 avec un dosage de 7 g/l.
Champagne de couleur rose corail brillante. À l’olfactive il exprime des parfums fruités et enveloppants de fraises des bois, pomme rouge et framboise, avec des arômes d’agrumes d’orange et mandarine et des nuances de poivre rose, brioche au beurre et vanille. Le profil s’enrichit de sensations parfumées et crémeuses qui rappellent la pâtisserie délicate. Au palais il montre vivacité et complexité, avec une structure fine et une texture crémeuse qui accompagne une minéralité crayeuse et une belle fraîcheur. Le vin est ample et expressif avec une bonne profondeur. La finale est saline avec une légère note amère en fermeture, cohérente avec la signature de la maison.
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